日前，英超豪门利物浦俱乐部的食品和营养方面的女主管莫娜-内默接受了The Athletic UK的专访，她向人们透露了红军球员的“营养摄入内幕”。

作为前德国足协以及德甲班霸拜仁慕尼黑俱乐部的营养学专家，內默在2016年夏天从拜仁“跳槽”到了利物浦，红军主帅克洛普将她称为“我最重要的签约之一”，可见内默的专业能力。在接受TA专访时，她表示，利物浦俱乐部营养部门非常注重细节：“每一个球员都有一份完整的档案记录，而我们会根据球员的年龄、种族、身高、体重、新陈代谢、体脂组成、过敏、不耐受、场上位置和上场时间制定个人饮食计划。比如，像罗伯逊和阿诺德这样在比赛中跑动距离非常多的球员，续约摄入更多的卡路里，以保持体能充沛。与此同时，研究人员分析了球员的唾液、血液、尿液和粪便样本，以及从每次培训中收集的数据，以确定是否需要进行营养调整。这是一个不断完善的过程，我们与教练、训练和医疗部门始终保持着密切联系，并与俱乐部的厨师一起采购最好的有机、季节性和最好的本地农产品。”

现在，利物浦俱乐部新的柯克比训练基地的餐厅已经成为了这座基地的核心部门，内默的工作是根据球员的需求来保持碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等各方面的微妙平衡。她表示，盘子里的水果和蔬菜颜色越自然，对身体越好，因为其中含有大量的微量营养素：“酸面包、谷物、糙米、意大利面、带皮的土豆和干果是碳水化合物的主要来源，而蛋白质则来自瘦肉(如火鸡肉和鸡肉)、乳制品和鱼(如鲑鱼、腌鱼、鲭鱼或金枪鱼)。许多遵循纯素饮食的球员从豆类、扁豆、鹰嘴豆和肉类替代品(如豆腐和Quorn纯素蛋白)中获取蛋白质。利物浦内部将麦卢卡蜂蜜作为糖的天然替代品，它有助于改善肠道功能，含有22种肌肉修复必需氨基酸。与黄油相比，用白毛豆做的酱料更受欢迎，而水果碎则是用磨碎的杏仁、腰果和种子来做的。此外，利物浦内部的薯片则是用羽衣甘蓝做的。”

专访中，內默向TA透露了球员的进食规律：“我们的菜单有很多因素需要考虑，比如我们本周的比赛时间是周三、周六、周三？还是本周只有周六一场？我们只有客场比赛吗？这一切都是为了满足球员的需求。我们遵循许多科学指导，并将其和实际结合起来，我们发现球员在比赛前三个半小时进食对他们来说是最好的时间。赛前要确保你没有腹胀，肚子不发胀，而且赛前餐它必须容易消化。对于一些球员来说，这更是一种心理暗示：‘我一直都这么做，这对我很有效，如果我在比赛前吃了这个，我就会表现很好。’中场休息时，球员就是喝水和能量饮料，而有些球员喝的是含有咖啡因的果汁。相对于客场，在安菲尔德的主场比赛会更加容易，因为在主场更衣室旁边有一个提供意大利面和米饭的特殊站点，而且还会提供一系列新鲜的酱汁以及帮助摄入蛋白质的食品。在比赛场地实时供应餐食已经更像是个人定制版的食物，球员不需要自己去动手。我们通常在晚上9点半将大豆酸奶（里面有不同种类的格兰诺拉麦片和浆果）作为夜间小吃提供，以帮助球员恢复精力，在赛季中时间紧迫的时候补充能量。不过，有些球员也喜欢把它当做早餐。我们不会禁止球员吃什么，我们向球员们传达的信息是，如果你想这么做，你就可以这么做，但你需要承担一些后果。实际上，这种让球员自律的方式非常有效，球员们可以在正确的时间获取正确的食物。”

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